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实木托盘的要领及适用范围

相信在以往的科普中大家已经了解了实木托盘的基本情况,但是很少人知道托盘是怎么使用的有什么注意事项,所以今天小编就来科普一番,看过的朋友可不要再使用错了哦。



方法有两种:轻托和重托。在餐厅服务中轻托使用最多。轻托又叫胸前托,中小圆托盘和小方盘一般用于实木托盘轻托,用来斟酒,派菜,结帐等托送较轻物品。实木托盘时掌心向上,五指分开。以大拇指指端到手掌的掌根和其余的四指托住托盘,掌心不与托盘接触,成凹形,托于胸前,手指随盘上的轻重变化而作出调整,便于实木托盘平稳,托盘不贴腹部,手腕要灵活,托盘在左侧,左手的上臂不靠着身体,不能用大拇指向上按住托盘边。


徒手托:将实木托盘放于左手上然后将所托物品逐样放入托盘内,双手将实木托盘一边稳至桌边,右手扶住实木托盘的边,左手五指张开,用全掌托住盘底。重心掌握好后,用右手协助将托盘托至胸前,向上转动左手手腕,做到盘底不隔肩,盘前不靠嘴,盘后不靠发,右手自然摆动或扶住盘内角,并随时准备排阻他人碰撞。


所以,不能让实木托盘的摆动幅度过大,斟酒时要注意随时调节重心,也不要让客人到托盘上自行取拿酒水,以免引起重心不稳而翻掉,手指不断的调节,以保持重心,撤下的盘碟要摆放合理,盘碟内的剩余物品要集中在一起。


 

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